Malabsorción de fructosa: qué es, en qué alimentos está y qué hacer
La diferencia entre la malabsorción de fructosa y la intolerancia hereditaria, en qué alimentos hay más fructosa y su relación con el sorbitol.
La fructosa es el azúcar natural de la fruta y de la miel. También forma parte del azúcar común y de muchos jarabes que se añaden a productos procesados. La mayoría de las personas la digiere sin problema, pero algunas la absorben peor, sobre todo cuando se toma en cantidad.
Dos cosas muy distintas
Antes de nada, conviene no confundir:
- Intolerancia hereditaria a la fructosa: una enfermedad genética, rara y grave, que se detecta normalmente en bebés y niños y necesita seguimiento médico especializado.
- Malabsorción de fructosa: mucho más frecuente y no es una enfermedad. Cuando la fructosa no se absorbe del todo en el intestino delgado, llega al intestino grueso y fermenta. En personas sensibles puede notarse como gases, hinchazón o diarrea.
Este artículo habla de la segunda.
Dónde hay más fructosa
La Fundación Española del Aparato Digestivo y la Universidad de Monash señalan:
- Miel y siropes como el de agave.
- Frutas como la manzana, la pera, el mango, la sandía o la cereza.
- Zumos y fruta desecada, porque concentran mucha fruta en poco volumen.
- Jarabe de glucosa-fructosa o jarabe de maíz alto en fructosa, presente en refrescos, galletas, bollería y algunos zumos industriales.
- Los fructanos del trigo, el ajo y la cebolla, que son cadenas de fructosa.
Te contamos qué frutas suelen sentar mejor en qué fruta da gases.
El papel del sorbitol
El sorbitol compite con la fructosa en el intestino y acelera el tránsito. Muchas de las frutas ricas en fructosa también llevan sorbitol (manzana, pera, cereza), y muchos productos «sin azúcar» lo añaden. Tomados juntos, es más fácil notar molestias.
Qué puedes hacer
- No quites toda la fruta por tu cuenta: es muy importante en la dieta. Suele bastar con ajustar el tipo y la cantidad.
- Una pieza cada vez, mejor que un zumo o un bol con varias frutas.
- Mira las etiquetas buscando jarabe de glucosa-fructosa y polioles.
- Apunta lo que tomas y cómo te encuentras durante unas semanas.
El diagnóstico lo hace un profesional, que puede indicar pruebas y descartar otras causas. Con un diario de comidas y síntomas llegarás a la consulta con datos.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo intolerancia a la fructosa que malabsorción de fructosa?
No. La intolerancia hereditaria a la fructosa es una enfermedad genética rara y grave que se diagnostica en la infancia. La malabsorción de fructosa es mucho más frecuente: el intestino absorbe peor la fructosa cuando se toma en cantidad.
¿Qué alimentos tienen más fructosa?
La miel, algunas frutas como la manzana, la pera, el mango o la sandía, los zumos y la fruta desecada, y los productos con jarabe de glucosa-fructosa o jarabe de maíz alto en fructosa, como algunos refrescos y bollería.
¿Por qué el sorbitol empeora la fructosa?
El sorbitol compite con la fructosa en el intestino y acelera el tránsito, por lo que tomados juntos pueden notarse más las molestias.
Fuentes
- Fundación Española del Aparato Digestivo: Intolerancia a la fructosa
- AESAN: Informe del Comité Científico sobre intolerancia hereditaria a la fructosa y malabsorción de fructosa
- NIDDK: Síntomas y causas de los gases en el tubo digestivo
- Monash University: lista de alimentos altos y bajos en FODMAP, en inglés
Este artículo es informativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Nutribot no diagnostica: te ayuda a ordenar lo que comes y cómo te encuentras para hablarlo con tu profesional.
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