Ultraprocesados: qué son y cómo reconocerlos sin obsesionarte
La clasificación NOVA explicada en cuatro grupos y un truco rápido para el súper.
Seguro que has oído hablar de los ultraprocesados. Pero ¿qué son exactamente? La forma más usada de clasificarlos es el sistema NOVA, desarrollado por investigadores de la Universidad de São Paulo.
Los cuatro grupos NOVA
- Alimentos sin procesar o mínimamente procesados: fruta, verdura, legumbres, huevos, carne, pescado, leche, frutos secos naturales.
- Ingredientes culinarios: aceite, sal, azúcar, mantequilla. Se usan para cocinar los del grupo 1.
- Alimentos procesados: combinaciones sencillas de los anteriores, como pan recién hecho, conservas de legumbres o pescado, quesos.
- Ultraprocesados: productos industriales con ingredientes que no usarías en tu cocina (jarabes, aislados de proteína, aromas, emulgentes, potenciadores del sabor…). Por ejemplo, bollería industrial, refrescos, muchos snacks y platos listos para calentar.
El truco rápido
Mira la lista de ingredientes y pregúntate: ¿reconozco estos ingredientes y los tendría en mi cocina? Si la lista es larga y está llena de nombres técnicos, probablemente sea del grupo 4.
Sin obsesionarse
No se trata de no tomar nunca un ultraprocesado, sino de que no sean la base de lo que comes. Cambiar un par de productos habituales por alternativas más sencillas ya marca la diferencia.
Cómo lo usa Nutribot
Nutribot muestra el grupo NOVA de cada producto escaneado y, en tus informes, qué parte de tu semana viene de ultraprocesados, con consejos concretos para mejorarla poco a poco.
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Este artículo es informativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.