Los mil nombres del azúcar en las etiquetas
Por qué un producto "sin azúcares añadidos" puede ser dulce y cómo detectarlo.
El azúcar no siempre aparece como “azúcar”. En la lista de ingredientes puede esconderse con muchos otros nombres.
Nombres habituales
- Sacarosa, glucosa, fructosa, dextrosa, maltosa
- Jarabe de glucosa, jarabe de glucosa-fructosa, jarabe de maíz
- Maltodextrina
- Melaza, panela, azúcar moreno, azúcar de caña
- Miel, sirope de agave, sirope de arce
- Concentrado o zumo de fruta (usado para endulzar)
Si en una lista aparecen varios de estos, el producto puede llevar bastante azúcar aunque ninguno esté en primer lugar. Los ingredientes se ordenan de mayor a menor cantidad, y repartir el dulzor en varios nombres hace que cada uno baje posiciones.
Dónde mirar el dato real
En la tabla nutricional, la línea “de los cuales azúcares” indica todos los azúcares por 100 g, tanto los añadidos como los que el alimento tiene de forma natural (por ejemplo, la lactosa de la leche o los azúcares de la fruta).
“Sin azúcares añadidos” no es “sin azúcar”
Significa que no se ha añadido azúcar ni ningún ingrediente usado para endulzar, pero el producto puede tener azúcares propios. Un zumo 100 % de fruta, por ejemplo, puede llevar esta mención y ser bastante dulce.
Y los edulcorantes
Los productos “sin azúcar” suelen usar edulcorantes. Algunos (los polioles, acabados en “-itol” como sorbitol o maltitol) pueden sentar mal a ciertas personas en cantidad, y están dentro del grupo de los FODMAP.
Nutribot te muestra el azúcar de cada producto y, en tus informes, cómo va tu consumo con consejos para mejorarlo.
Este artículo es informativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.