"Sin gluten" y "muy bajo en gluten": qué significa cada sello
Las dos menciones que la ley permite y la diferencia real entre ellas.
Si evitas el gluten, conviene saber que en Europa solo hay dos menciones reguladas sobre su contenido, y no significan lo mismo.
“Sin gluten”
Solo se puede usar si el alimento tiene 20 mg de gluten por kilo o menos (20 ppm). Es el umbral de referencia que se considera seguro para la mayoría de personas con celiaquía.
“Muy bajo en gluten”
Se reserva para productos elaborados con ingredientes de cereales con gluten procesados especialmente para reducirlo, con 100 mg por kilo o menos. Es una mención mucho menos habitual, y no es equivalente a “sin gluten”.
Ambas menciones están reguladas por el Reglamento de Ejecución (UE) 828/2014.
¿Y el sello de la espiga barrada?
Es un sello de certificación voluntario que gestionan las asociaciones de celíacos. Indica que el producto cumple sus requisitos y controles. No es obligatorio, así que un producto puede ser “sin gluten” sin llevarlo.
¿Y la avena?
La avena aparece en la lista de cereales con gluten porque muchas veces se contamina con trigo o cebada durante el cultivo y el procesado. Existe avena etiquetada “sin gluten”, producida para evitar esa contaminación. Si tienes celiaquía, consulta con tu profesional si puedes tomarla.
Lo que no aparece en el envase
Un producto naturalmente libre de gluten (arroz, leche, fruta…) no necesita ningún sello. Lo que sí tienes que mirar en un producto elaborado es la lista de ingredientes: trigo, centeno, cebada, avena, espelta o kamut deben aparecer resaltados.
Más recursos para personas celíacas en nuestra página de enlaces útiles.
Este artículo es informativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.